![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/masline_vada.jpg\")
<\/p>\n <\/p>\n
Hazánkban<\/strong> a nagy áruházakban f\u0151leg olasz és spanyol olíva olajakat lehet kapni, de egyre inkább hozzájuthatunk a jobb min\u0151ség\u0171, kisebb termel\u0151kt\u0151l beszerzett, f\u0151leg Olaszországból származó olíva olajokhoz.<\/p>\n Bár a sajtó hírek nem gyakoriak, de ne feledjük, a horvát olivaolaj is világmin\u0151séget képvisel, akár csak a görög vagy olasz. A polcokon eddig nem igen találkozhattunk Horvátországból származó jó min\u0151ség\u0171 olíva olajakkal, pedig itt is komoly hagyománya van az oliva bogyó termesztésének, feldolgozásának. A Horvátországban található mintegy 5 millió olíva fáról kb. 50 millió kg gyümölcsöt szednek, amib\u0151l 5-6 millió liter olajat préselnek évente!<\/strong><\/p>\n Az olajak min\u0151sítétést, a Horvát Olíva Olaj<\/strong> Egyesület végzi, akik a régiók sajátosságát figyelembe véve írják el\u0151, hogy milyen kritériumoknak kell megfelelnie az Isztriáról vagy Dalmáciából származó olajoknak (klíma, szelek, hogyan kell szüretelni, mikor kell préselni, tárolás stb.).<\/p>\n Az Isztrián különösen jók az olívatermelés feltételei, azon belül is a Vodjan környéki síkságon: a vörös<\/strong>, de humuszos talaj szép termést ad, az Ucka hegy fel\u0151l kés\u0151 \u0151sszel lecsapó hideg szelek pedig egyrészt jól meg\u0151rzik a termés beltartalmát, másrészt, a jellemz\u0151en november környéki szüretig azt kell\u0151en ki is szikkasztják – szemben mondjuk Dalmáciával, ahol a tenger fel\u0151l fújó, enyhe, nedves szél a jellemz\u0151.<\/p>\n A nagyon jó adottságoknak köszönhet\u0151en az Isztriai félszigetet, ezzel Horvátországot a világ legjobb extrasz\u0171z olíva olajat el\u0151állító országai közé sorolta a L, Extravergine nev\u0171 olasz szervezet.<\/strong> A 2005-ös évjáratú extrasz\u0171z olajat A termel\u0151k Isztrián és Dalmáciában<\/strong> a borkóstoló pincékhez hasonlóan sorra nyitják az olívaolaj kóstolókat. Az olajat kis tálkákba öntik és azt a vendégek jó fajta kenyérrel “tunkolják”. Még nem általános, de f\u0151leg az Isztria-félsziget turisztikai attrakciói közé már bekerült az olíva olaj szüretelése. Érdekes program lehet mindenkinek, aki meg szeretné közelr\u0151l nézni az olíva felfolgozásának menetét. Ne feledje, ha az id\u0151 is engedi, akár pihenésképpen még meg is megmártózhat a tengerben!<\/p>\n <\/p>\n Az olíva (maslina) szüretelése november hónapban kezd\u0151dik és akár decemberig is eltarthat. Horvátországban az emberek az olíva fát nagy becsben tartják. Az itt él\u0151 embereknek nem csupán egy „gyümölcsfa“, hanem az el\u0151z\u0151 nemzedékek, az örökkévalóság szimbóluma. Régebben az számított gazdagnak akinek földjén sok olívafa volt. Az olívával szeretettel kell bánni, hogy azt meghálálva, b\u0151 terméssel ajándékozzon meg bennünket. Manapság, ha olíva term\u0151földet szeretnénk vásárolni, akkor annak árát nem négyzetméterben számolják, hanem annak ára a rajta lév\u0151 fák számától függ.<\/p>\n Az olíva olaj <\/strong> szüretelése sok esetben családi program, amikor Horvátország különböz\u0151 pontjain él\u0151 családtagok összejönnek a szüret alkalmából. A szüretelés els\u0151 ránézésre inkább szórakozásnak t\u0171nhet, mint kemény munkának, de a szüret végére kellemesen el lehet fáradni. A szedésnek több technikája lehet, szedhetjük vödörbe, nagy zsebes köténybe, vagy a fa köré ponyvát terítve olíva fés\u0171vel fésülhetjük végig az ágakat. Miel\u0151tt leterítik, a korábban lehullott szemeket is összeszedik, az olívabogyó minden szeme kincs! A régebben leesett kissé már fonnyadt szemeket azonban nem szabad a frissen szedett közé keverni, mert az megemeli az olaj savtartalmát. Minél érettebb az olíva annál több olaj lesz bel\u0151le, zamata nagyban befolyásolja a kés\u0151bbi min\u0151séget.<\/p>\n <\/p>\n Ezt a gyümölcsöt kesernyés fanyar íze miatt szüretelés közben nem tudjuk eszegetni. Bár aki szereti, a bogyókat süt\u0151ben sütheti meg, vagy a helyi piacokon már sülve meg is vásárolhatja. Az olíva fa nagyon szívós fajta, amíg gyökere van, addíg nem lehet elpusztítani. A horvátok azt mondják hogy az olíva olyan mint az anya, a sz\u0151l\u0151 pedig mint a feleség. Szüretelés után a lemetszett ágak is hasznosak lehetnek, nagyon jó f\u0171t\u0151érték\u0171 fa, mely grillezéskor kellemes aromát ad halaknak és húsoknak.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n A szüretelést követ\u0151en a bogyók feldolgozása különböz\u0151 módon történhet, de legjobb ha azonnal vagy legkés\u0151bb 24 órán belül kipréselik. Ha valamilyen oknál fogva ez nem lehetésges, akkor zsákostól m\u0171anyag dézsákba állítják és színültig töltik sós vízzel, amiben egy hétig áll és innen jut el a présel\u0151be. A vízben töltött id\u0151 miatt a szemek elég sok vizet szívhatnak magukba, ezért pérsel\u0151gépbe teszik, hogy szétválasszák a vizet az olajtól. <\/p>\n Természetesen mindenki a saját olajára a legbüszkébb, jó nézni, amikor préselést követ\u0151en a gazdák átveszik a munka gyümölcsét, saját olajukat. A friss olaj ilyenkor nagyon szép f\u0171zöld szín\u0171, még kissé kesernyés és csíp\u0151s, kb. 3 hónap alatt nyugszik le és nyeri el az adott fajtára jellemz\u0151 ízt.<\/p>\n Szakért\u0151k szerint, a hosszan tartó szárazság miatt idén kb. 12%-al kevesebb olíva olaj lesz Horvátországban.<\/strong><\/p>\n Ha Horvátországban jár, mindenképpen kóstolja meg az ottani olíva olajok valamelyikét, vagy válogasson a számos jó min\u0151ség\u0171 olajok közül. Az árak átlagban 70-100 kuna\/liter, de ennél drágábbat is találhatunk. Vigyázat „hamisítják”! A kétes eredet\u0171 olajokat napraforgó vagy egyéb olajjal keverik. Tartózkodásakor érdekl\u0151djenek szállásadójuknál, a helyiek jól tudják kinek van jó min\u0151ség\u0171 olaja a környéken, vagy keressék azon ajándék üzleteket ahol bevizsgált, min\u0151sített olíva olajakat kínálnak. <\/p>\n Kóstolja meg helyben az idei termés gyümölcsét! Vigyen haza magával is és próbálja ki az alábbi receptet és szépségápolási praktikákat!<\/span><\/strong><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n „Pesto“ <\/span><\/strong><\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Hozzávalók: <\/span><\/span><\/strong><\/span> Elkészítés:<\/span><\/span><\/strong><\/span> <\/p>\n Szépségápolás: <\/span><\/span><\/strong><\/span> <\/p>\n
a Stancija Meneghetti családi gazdaságban állították el\u0151, és automatikusan fölvették az útikalauzba. 27 ország mintegy 300 olíva olaja vetélkedett azért, hogy bekerülhessen a legjobbak közé. Az isztriai mellett további 20 horvát eredet\u0171 olaj is jó helyezéseket ért el az olaszok szervezte világversenyen.<\/p>\n![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/SLIKE-BLOG-NOVO1-001.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/masline.jpg\")
<\/span><\/p>\n![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/olive-pesssto-3.jpg\")
<\/p>\n
200g olíva bogyó( lila szín\u0171 érettebb) vagy konzver<\/span><\/span>
1 darab sós szardella <\/span><\/span>
2 darab sült padlizsán <\/span><\/span>
1 gerezd fokhagyma <\/span><\/span>
rozmaring és olíva olaj ízlés szerint <\/span><\/span><\/p>\n
1. Elkészítése a többi pestohoz hasonló. Mixeljük össze az olíva bogyót, a szardellát a sült padlizsánt a fokhagymával,és a rozmaringgal. <\/span><\/span>
2. Folyamatosan adjuk hozzá az olíva olajat, amíg a keverék össze nem áll. <\/span><\/span>
3. Ha el szeretnénk raktározni, akkor az elkészült szószt tegyük egy bef\u0151ttesüvegbe, öntsünk a tetejére még olívaolajat, és tegyük a h\u0171t\u0151be!<\/span><\/span><\/p>\n
Ha törékeny a körmünk, vagy száraz a kézb\u0151rünk akkor olívaolajba áztatva segíthetünk a problémán. Száraz kézb\u0151r esetén kenjük be lefekvés el\u0151tt a kezünket olajjal, dörzsöljük a b\u0151rbe, majd éjszakára húzzunk pamutkeszty\u0171t.<\/span> Testünk más területén is használhatjuk az olívaolajat hidratálóként. Kis mennyiségben vigyük fel a kirepedezett ajkainkra, a kiszáradt lábunkra vagy bárhová, ahol szeretnénk a b\u0151rünket puhábbá, hidratáltabbá tenni. <\/span>A sminket is eltávolíthatjuk az arcunkról, ha egy vattacsomóra pici olívaolajat öntünk. <\/span>Ha törékeny a hajunk, akkor kenjünk rá kis olívaolajat. Töredezett, igénybe vett haj esetén fél csésze olívaolajhoz keverjünk 1 felvert tojást is, majd egy zuhanyzósapkát tegyünk a fejre, és hagyjuk állni 30-45 percig.<\/span><\/span><\/p>\n