Con l’arrivo dell’autunno iniziano a trovarsi zucche ovunque, quindi abbiamo deciso di dedicare un tema a questo fantastico ortaggio. La zucca è un alimento della salute, le sue proprietà sono molte. È ricca di vitamina A, C e B2, potassio, fibre, fosforo e calcio.
Ha pochissime calorie poiché è ricca d’acqua e ha pochi zuccheri, e questo la rende un alimento particolarmente indicato nelle diete ipocaloriche. La polpa e il succo di zucca hanno proprietà lassative e diuretiche. Sono utili nella prevenzione d’infezioni alle vie urinarie e sono un prezioso alleato nella prevenzione del cancro, malattie cardiovascolari e cataratta.
La polpa della zucca contiene carotenoidi e mucillagini che aiutano a prevenire le infiammazioni della pelle.
Questo fantastico ortaggio autunnale può costituire la base per varie ricette, noi vi proponiamo la seguente:
Crema di zucca
Ingredienti:
2 cucchiai di olio
1 cipolla, tagliata a pezzetti
2 spicchi di aglio, pelati e tagliati
400 g di zucca
1 litro di brodo di pollo
Sale
Pepe
Preparazione:
1. Fai fondere l’olio in una casseruola grande a fuoco medio, unisci la cipolla e l’aglio e lascia insaporire per cinque minuti circa.
2. Aggiungi la zucca e cuoci mescolando per pochi minuti. Aggiungi un 1 litro di brodo di pollo e porta a ebollizione.
3. Abbassa il fuoco e lascia sobbollire per venti minuti circa, finché la zucca sarà ammorbidita.
4. Lascia raffreddare la miscela e passa le verdure in un frullatore metà alla volta.
5. Mescola le verdure fino a ottenere una crema.
6. Versa la crema ottenuta nella casseruola. Servila calda, condita con pepe e sale.
Buon appetito!
